蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。
蜂蜜含有多种糖，主要是果糖和葡萄糖。
此外还含有有机酸、酶和来源于蜜蜂采集的固体颗粒物如植物花粉等。


蜂蜜的气味和色泽随蜜源的不同而不同。
色泽从水白色至深琥珀色。
蜂蜜在通常情况下呈粘稠流体状，贮存时间较长或温度较低时可形成部分或全部结晶。